ALCACHOFAS RELLENAS DE PATÉ DE LENTEJAS
Una receta saludable, sencilla y sabrosa, aprovechando unas legumbres llenas de nutrientes y aprovechando la temporada de las alcachofas. Es una receta vegana que estoy segura de que gustará a todo el que la pruebe y sobre todo se va a llevar un gran bocado de salud, lleno de hierro, zinc y magnesio.
Ingredientes
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INGREDIENTE
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CANTIDAD
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| Lenteja de Tierra de Campos IGP | 200 gramos |
| Alcachofas | 6 unidades |
| calabaza | 500 gramos |
| Hierbas provenzales | 1 cucharada |
| Cúrcuma | 1 cucharada |
| pimienta negra | 1 cucharada |
| cebolla en polvo | 1 cucharada |
| Anarcados | 40 gramos |
| Aceite de oliva virgen extra | 40 mililitros |
| Limón | 1 unidades |
Elaboración
En primer lugar debemos introducir las lentejas en agua y al dia siguiente las llevamos a cocer en una cazuela con agua durante 20 minutos.
Después coceremos la parte inferior de la calabaza cacahuete en una cazuela con agua a fuego medio durante 10 minutos.
A continuación, retiraremos la pulpa de la calabaza con ayuda de una cuchara, con cuidado que no se rompa la cáscara para después poder rellenarla bien.
Escurrimos las lentejas cocidas, mezclamos con la pulpa de calabaza, agregamos especias, 10ml de aceite de oliva y trituramos bien hasta conseguir una textura de paté homogénea y sedosa. Introducimos en la nevera.
Mientras dejamos que el paté se enfríe, limpiamos bien las alcachofas, eliminando las hojas externas, parte superior y los pelillos del centro.
Colocamos las alcachofas en una olla junto a un limón partido en dos. Agregamos agua hasta que queden bien cubiertas y cerramos la olla. Cocemos durante 20 minutos.
Después, escurrimos las alcachofas y partimos a la mitad. Untamos el paté en ellas, colocamos un anacardo en cada una.
Por último, rellenamos la parte inferior de la calabaza con el paté, colocamos unas lentejas y anacardos para decorar más la receta y disfrutamos de esta gran combinación.
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