BOCADO 100% LENTEJA

INGREDIENTES

PARA LAS CESTITAS

150g de lentejas @lentejadetierradecampos Saldrán unos 100g de harina que son los que utilizaremos.

30g de harina sin gluten.

150ml de agua

2 cucharadas de aove.

Especias: comino en grano, sal y copos de chili.

PARA EL HUMMUS

300g lentejas de @lentejadetierradecampos cocidas

1 diente de ajo

30g de tahini

30ml de zumo de limón

40ml Aove

1/2 cta de sal

1/2cta de comino en polvo

PARA LOS BROTES

50g de lentejas @lentejadetierradecampos

PREPARACIÓN:

1️⃣Ponemos en marcha los brotes 5 días antes. Para ello remojamos las lentejas toda la noche. Por la mañana las aclaramos, las metemos en un bote y en la parte superior ponemos una gasa sujeta con una goma.

Dejamos las lentejas boca abajo inclinadas unos 45º sobre un bowl en un sitio oscuro y enjuagamos dos o tres veces al día.

Cuando hayan germinado, las podemos sacar a la luz para que se pongan verdes las hojas y conservaremos en la nevera.

Aguantan una semana.

2️⃣ Preparamos la harina de lenteja: Ponemos en un robot las lentejas en crudo y las trituramos totalmente.

Luego vamos a tostar la harina en el mismo robot para sacar todo el sabor de la lenteja.

Reservamos.

3️⃣ Para hacer las cestitas mezclamos la harina de lenteja con la harina sin gluten, agua, aove y las especias. Amasamos a mano y hacemos una bola.

Tomamos pequeñas porciones de masa y las adaptamos a un molde de mini cupcakes como si fuera plastilina y engrasándonos los dedos para que no se nos peguen.

Metemos en el horno precalentado a 180º 20 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Dejamos templar y desmoldamos.

4️⃣Preparamos el hummus poniendo todos los ingredientes en un robot o batidora y triturando.

Pasamos el hummus a una manga pastelera con una boquilla que nos guste.

5️⃣Montamos las cestitas: Las rellenamos con el hummus y las coronamos con unos brotes de lenteja.